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        [摘要] 據悉，成都巴國布衣餐廳將進駐美國，這也是成都中餐川菜企業首次到美國開店，巴國布衣企劃總監周明表示以巴國布衣美國新店在當地的定位，一盤回鍋肉能夠賣到16美元。

 

　　超過2年的謀劃，成都中餐川菜企業將首次把餐廳開到美國。近日，成都市商務局在官方網站公布，在南京市舉行的中美城市經濟合作和投資會議上，成都巴國布衣餐飲發展有限公司與美國鴻盛國際貿易公司就共同投資500萬美元在美國開設巴國布衣餐廳簽訂了合作合同。成都市商務局相關負責人表示，這是成都中餐川菜企業首次到美國開店。

 

　　鮮

 

　　出海美國

 

　　美國店預計年底開張

 

　　經典川菜中的麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚能否攪動世界的舌尖？

 

　 “選擇到美國投資開店，從最開始謀劃到現在已經有2年多時間。至于為什么此時會選擇到美國開店，主要考慮到天時地利人和。”巴國布衣企劃總監周明表示，目前公司關于開店的籌備工作已經緊鑼密鼓地展開，“如果一切順利，預計今年底新店就能在美國開張。”

 

　　接受記者采訪前，周明正在辦公室忙著整理接下來赴美考察的相關資料。在這棟成都川菜標桿企業的辦公寫字樓內，不僅絲毫未見川菜元素，反而四處可見歐式風格，也正如赴美開店的巴國布衣開始嘗試中西合璧。用周明的話講，“川菜已經如血液一樣融入每個巴國布衣人的身體里。”

 

　　對于赴美開店，周明坦言，巴國布衣之所以2年前就開始謀劃在美國開店，其原因就在于此次共同出資開店的美國鴻盛國際貿易公司董事長劉朝勝。“他不僅是一個四川老鄉，對川菜十分了解，同時他也希望將川菜文化在美國推廣，這與我們的想法不謀而合”。據周明透露，此番與巴國布衣合作開店的劉朝勝在美國已經開設5家中餐館，而且生意一直做得不錯，“這些成功的經驗也是巴國布衣最終選擇與他們合作的重要原因之一，之所以這個項目用了2年時間籌劃，原因就在于雙方就選址、合作方式、投資比例構成等問題反復論證。最后合作餐廳是以巴國布衣控股。”

 

　　辣

 

　　美國人也能吃辣椒海外新店不改麻辣口味

 

　　一直以來，“百菜百味、麻辣鮮香”讓八大菜系之一的川菜獨樹一幟，但多油多辣的川菜卻讓不少外國食客又愛又恨。巴國布衣此次出海美國是否面臨水土不服的問題？川菜麻辣的“火爆”口感能否征服美國大佬？對此，巴國布衣方面并不擔心。

 

　　在2年前的世博會期間，巴國布衣行政總廚曹明亮便一直強調，“麻辣香鮮是川菜最大特色，我們不會因為考慮國際飲食習慣而弱化。”在他看來，以正宗川菜為特色的巴國布衣上海浦東店有近30%的外國客人，很多外國客人都對純正的川菜口味交口稱贊，“其實麻辣是一種非常具有感染力的口味，不要以為外國人就吃不慣。”

 

　　在不久前巴國布衣與美方代表Oren完成簽約后，專程到成都考察的Oren盛贊川菜更是讓巴國布衣放心了不少。“從我們前期在美國的調查摸底來看，川菜在美國的接受度很高，如果僅從辣椒這個角度來說，大多數美國人都喜歡吃辣椒。”周明透露，此次在南京簽約后，美方代表Oren隨巴國布衣返回成都就開店事宜做了實地考察，“Oren今年30多歲，對于各式各樣的麻辣川菜可謂來者不拒，筷子也用得十分嫻熟，這至少代表了目前相當部分中青年美國人對川菜的態度。”

 

　　周明坦言，未來巴國布衣海外新店的川菜口味將沿襲麻辣香鮮這個最大特色，“因為只有民族的才是世界的”。他透露，目前考慮帶到美國的川菜共計50道，“在這當中，既包括回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚等傳統川菜，也有巴國布衣特有的新川菜菜品。”

　  香

 

　　回鍋肉要賣16美元 海外開店或比國內賺錢

 

　　早在2年前的世博會上，作為八大菜系中川菜唯一代表入駐上海世博會的巴國布衣便開始謀劃海外開店。為了借力世博會叫響川菜品牌，巴國布衣甚至不惜打出“賠錢賺吆喝”的口號。

 

　　醞釀2年后，此次出海美國的巴國布衣能否做到“名利雙收”？“如果只考慮當地各種采購、人工成本和稅收來算賬，美國新店將會比國內更賺錢。”已經反復進行過成本核算的周明顯得胸有成竹。

 

　　“由于當初巴國布衣世博店投入在500萬元左右，僅靠半年的經營時間根本不可能收回成本，不過，此次在美國開店卻截然相反。”周明透露，目前巴國布衣美國新店將選址華盛頓特區，店面總面積為1000平方米，“如果按國內平均3平方米一個餐位測算，新店面將有200個餐位左右，這在華盛頓特區當地已經是最大規模的中餐館”。

 

　　“盡管美國當地餐館沒有國內數百上千元的高檔菜，但在國內以人民幣標價的菜品能以美元出售。”周明透露，同樣是一盤回鍋肉，在國內賣12元，但在美國就能賣到12美元，而以巴國布衣美國新店在當地的定位，一盤回鍋肉能夠賣到16美元，“如果只考慮當地各種采購、人工成本和稅收等各種硬成本，肯定要比國內利潤高。”

 

　　同時，周明坦言，作為未來當地最大的中餐館，巴國布衣還將重點承接各種赴美商務活動、外事活動考察團的商務宴請業務。

 

　　麻

 

　　新店充滿“四川元素”把川菜文化賣到美國

 

　　年底有望開業的巴國布衣美國新店會是什么樣子？答案是隨處可見“四川元素”。

 

　　“川菜、蜀繡、川劇……在新店中將一應俱全，我們要把巴國布衣新店作為提升成都這座美食之都知名度的文化交流窗口。”在巴國布衣的設想中，美國新店的整體裝修風格將延續位于成都神仙樹的巴國布衣旗艦店風格，店面將大量運用雕花、臉譜點綴以凸顯四川元素。

 

　　不僅如此，作為首個進駐美國的中餐川菜企業，巴國布衣還有意借鑒世博會成功經驗搭建四川文化對外的交流窗口。

 

　　“既把餐館作為一個盈利的餐飲店，同時也是對外展示四川文化的重要窗口，這也就是當初巴國布衣參加世博會探路的設想。”周明坦言，美國的新店將按照世博會的基本思路：做餐飲的同時，又能夠營銷成都。“不僅如此，美國開店也將是巴國布衣海外戰略的重要試金石，如果這種模式成功了，巴國布衣將迅速在全世界推行這種餐飲文化模式，把川菜文化傳遞到全球。”

 

　　數據>>>

 

　　2011年四川省餐飲業實現零售額1097.8億元同比增長18.6% 占全國餐飲業零售的比重達5.3%

 

　　聲音>>>

 

　　川菜走出去機遇大于挑戰

 

　　“成都中餐飲企業首次把中餐川菜帶出國門這對于本土餐飲業是一個標志性事件，這意味著川菜國際化正在提速。”成都市商務局餐飲處相關負責人表示，此前，譚魚頭已經把火鍋賣到新加坡，擁有賴湯圓等小吃品牌的成都市飲食公司也將成都名小吃賣到日本，“無論是從過往四川餐飲企業海外開店的成效、還是海外市場對于川菜的喜愛來看，當前川菜走出去已經是機遇大于挑戰”。

 

　　該負責人表示，相對于競爭激烈的國內市場，川菜在海外市場的空間更大，“對于走出去的川菜企業而言，一方面需要對川菜的口感進行創新改進，最重要的則是要熟悉當地法律和稅收等相關政策”。