聶志偉，男，出身醫(yī)學世家，畢業(yè)后順利進入一家政府辦事處工作； 1989年，辭去公職，開了一家中餐館； 1998年，聶志偉帶著獨創(chuàng)的冷鍋魚進入成都，正式打出“三只耳冷鍋魚”的招牌，并于同年啟動企業(yè)的連鎖加盟事業(yè) ；

    四川的山水美，在樂山有完美的體現(xiàn)；四川的物產(chǎn)美，有“天府之國”的美譽為證；四川的靈秀山水，豐饒物產(chǎn)孕育出了天下聞名的川菜美食。酸菜魚、沸騰魚、水煮魚、譚魚頭……僅從一道魚的流行變遷，我們就可以感知到四川人好吃、喜歡研究吃，并且能吃出名堂的那種執(zhí)著勁兒。是的，在四川這個川菜的大本營，從來就不缺乏震撼味蕾的經(jīng)典之作，更不缺乏指引餐飲江山的“食尚弄潮兒”，但這些往往又都如白駒過隙般逃不脫特色餐飲三年論或五年論的魔咒。 

     聶志偉，十年前，他以獨創(chuàng)的冷鍋魚進入成都，其各店生意的火爆程度，為成都餐飲業(yè)二十年來所罕見，被四川主流媒體譽為“成都的美食奇跡”。十年后，當旗下?lián)碛?25家分店的聶志偉將冷鍋魚的熱力傳遍全國，并強勢進京時，他所引爆的不僅僅是一種嶄新的食尚潮流，更重要的是，他那不拘一格的品牌經(jīng)營藝術帶給業(yè)界太多的驚奇。

    在牛油火鍋盛極之時做清油制鍋；在吃火鍋普遍不燙魚的背景下做魚主題；在火鍋都是端上桌點火涮燙的傳統(tǒng)文化下興起一種由廚師做好，端上桌就可以吃，吃完再點火涮其他菜品的冷鍋食尚；在人人都用紅花椒烹制鍋底的情況下使用青花椒，并把青花椒吃得身價倍增……有人說，聶志偉的成功在于他不按常規(guī)出牌，也有些人認為，聶志偉是在玩一些華麗的噱頭。但十年間百家分店遍及全國一線城市的戰(zhàn)績，中國餐飲500強的稱號，讓人不得不承認，經(jīng)營餐飲事業(yè)聶志偉確實有自己的一套。